dimanche 26 septembre 2010

Riste d'olives


Encore un peu de soleil pour cette recette de tapenade avec un twist!
  • 150 g d'olives noires à la grecques dénoyautées
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 3 gousses d'ail
  • 3 échalotes
  • Huile d'olive
Faire revenir l'ail hachée et les échalotes émincées dans 4 c/s d'huile d'olive. Ajouter 1 boîte de concentré de tomates et les olives. Laisser cuire 5 à 10 mn en mélangeant, saler légèrement et poivrer. Servir avec du bon pain grillé et des légumes à tremper.

On peut aussi se servir de la préparation pour garnir une papillote de poisson, ou comme base dans une tarte à la tomate. A vos cuillères en bois!

(recette tirée d'un "Elle à table")

* * * * * * * * * *

Trying to capture the last rays of sun with the traditional "tapenade" recipe, made with a twist!
  • 150 g black greek olives, pitted
  • 1 can of tomato paste
  • 3 garlic cloves
  • 3 shallots
  • Olive oil
Sautée the diced shallots and pureed garlic 4 c/s d'huile d'olive. Add tomato paste and olives. Stir and cook for about 5 to 10 mn, add a bit of salt and pepper. Serve with bread and vegetable to dip.

This tapenade can also be used to spread on a fish to cook in foil or in a Tunisian brick envelope, or as a base for a tomato pie !

samedi 11 septembre 2010

Pain d'aubergine


Une recette sans gluten ni lait transmise par Babette:
  • 2 aubergines,
  • 2 oeufs,
  • 3cs de flocons de riz ou de riz cuit
  • sel et poivre
  • 1 cs huile olive
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • facultatif : lardons revenus
Faire cuire les aubergines coupées en gros cubes à la vapeur ou à l'étouffée.
Quand elles sont fondantes, battre à la fourchette avec les oeufs. Ajouter les autres ingrédients.
Faire cuire environ 30 minutes au four dans un moule à cake huilé (ou papier cuisson)
Servir tiède ou froid avec un coulis de tomates, du gomasio...

La recette peut facilement être doublée.

*****************************

Thank you Babette for this vegan recipe!
  • 2 eggplants
  • 2 eggs
  • 3tbsp rice flakes or cooked rice
  • salt and pepper
  • 1 tbsp olive oil
  • 2 pinchof cumin
  • optional: ham or lard
Steam the diced eggplants.
Mix the eggs and add all other ingredients
Cook for approx. 30 minutes in theoven in a loaf pan.
Serve at room temperature or cold with tomato sauce, gomasio...